Отварная рыба

Приготовить кушанье из отварной рыбы несложно. Рыбу варят целой (некрупную) и нарезанной порционными кусками. Крупную рыбу, кроме того, готовят «звеньями» — крупными кусками. Если готовят и первое и второе из одной и той же рыбы, то для того, чтобы суп был достаточно наваристым, продукт заливают холодной водой. Если же хотят получить полноценное второе, то выложенную в сотейник рыбу заливают горячей водой из расчета 2 л жидкости на 1 кг рыбы.

При варке рыбы с нежным, тонким ароматом добавляют только лук и белые коренья. Если рыба обладает специфическим запахом, ее варят с морковью, луком, перцем, лавровым листом, белыми кореньями. Если запах очень резкий (лещ, сом, толстолобик), то во время варки добавляют еще и огуречный рассол. Он смягчает вкус, ослабляет неприятный запах.

Смотрите также

Управляющая команда
Работает лаборатория по сертификации электроустановок зданий, цель которой — максимально приблизить вводимые в эксплуатацию электроустановки в зданиях к требованиям действующих стандартов по ...

Выбор места, способа и времени ловли некоторых рыб
Из рассмотренных в предыдущих главах отдельных способов спортивной ловли трудно составить цельное представление о том, где найти ту или иную рыбу в различное время года и как ее лучше ловить, поск ...

Ловля на лягушку
Ловля спиннингом на лягушку получила широкое распространение среди рыболовов. На лягушку хорошо ловятся щука, окунь, сом, голавль, а иногда и жерех. Ловля начинается с просветлением воды после ве ...