Бульон из рыбных отходовМатериалы / Тайны рыбацкого счастья / Рыбные блюда, приготовленные на берегу / Бульон из рыбных отходов
Для приготовления рыбных бульонов используют пищевые рыбные отходы. К ним относятся: головы, плавники, хвосты, кости, кожа. Обработанные рыбные головы (без жабер), плавники, кожу, кости, хвосты, визигу промывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Варят в течение 30—50 минут с добавлением соли и специй. Пену и жир периодически снимают. Готовый бульон процеживают, головы освобождают от костей, мякоть закладывают обратно в суп.
Вкусовые достоинства бульонов во многом определяются специями и пряностями, которые закладываются за 10 минут до окончания варки. Для придания янтарного блеска жир оставляют в таком количестве, при котором отвар имеет красивый вид.
Смотрите также
Блесны
Рыболовы-умельцы напридумывали столько
разнообразных блесен, что выбрать одну из них, лучшую, просто невозможно. Рис.
30 . Каждая блесна требует для игры ею своего типа проводки, поэтому
лучше снач ...
Малоизвестные животные насадки
Рыболовы-любители знают, что такие
насадки, как червяк, шитик, мотыль, опарыш и малек хорошо себя зарекомендовали
и ими успешно пользуются как летом, так и зимой.
Для любознательного рыболова с тв ...
Развитие аудита
В последние годы в предпринимательскую страховую деятельность вовлечены как смелые и решительные предприниматели нового поколения, так и работники "старой закалки". Но ни те, ни другие не ...